Haydari
Yoğun süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak ve taze nane ile hazırlanan klasik bir meze. Kıvamlı, ferahlatıcı ve tuzlu tadıyla özellikle rakı sofralarının vazgeçilmezi. Zeytinyağı dokunuşuyla servis edilir.
Kuru Cacık
Yoğurt, sarımsak, salatalık ve nane karışımından hazırlanan klasik Türk mezesi. Sulu cacığa göre daha kıvamlıdır; yoğun yoğurt tadı ve ferahlatıcı aromasıyla özellikle et yemeklerinin yanında mükemmel bir tamamlayıcıdır.
Mütebbel
Orta Doğu mutfağının en sevilen mezelerinden biri. Közlenmiş patlıcan, süzme yoğurt, tahin, sarımsak ve limon suyu karıştırılarak hazırlanır. Yoğun kıvamı, isli aroması ve kremamsı dokusuyla özellikle et ve kebap tabaklarının yanında mükemmel bir eşlikçidir.
Topik
Nohut ezmesiyle hazırlanan, içi soğan, tahin, ceviz, kuş üzümü gibi malzemelerle tatlandırılmış klasik bir Ermeni mezesi. Dışı yumuşak, içi aromatik ve dengeli bir lezzete sahiptir.
Acılı Ezme
Domates, biber, soğan, sarımsak ve maydanozun ince doğranıp baharatlarla harmanlandığı geleneksel Türk mezesi. Zeytinyağı, nar ekşisi ve pul biber dokunuşuyla hem acı hem de aromatik bir tat sunar. Et yemekleri, kebaplar ve rakı sofralarının vazgeçilmez eşlikçisidir.
Papuda
Ege mutfağının klasik lezzetlerinden biri olan Papuda, haşlanmış kuru börülcenin zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve ince doğranmış yeşilliklerle harmanlanmasıyla hazırlanır.
Havuç Tarator
Kızartılmış ya da sotelenmiş havuçların süzme yoğurt, sarımsak ve zeytinyağıyla harmanlanmasıyla hazırlanan nefis bir meze. Hafif tatlı havuç aroması, sarımsaklı yoğurdun ferahlığıyla birleşir. Hem tek başına hem de ana yemeklerin yanında ideal bir tamamlayıcıdır.
Soslu Patlıcan
Közlenmiş ya da kızartılmış patlıcanların, zeytinyağında kavrulmuş domates, biber, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan özel sosla buluştuğu klasik bir meze.
Fava
Fava, ezilmiş iç bakla ve zeytinyağı ile yapılan soğuk bir mezedir; genellikle limon ve dereotu ile servis edilir.
Çerkez Tavuğu
Çerkez tavuğu, haşlanmış tavuk eti, ceviz ve bayat ekmek içiyle hazırlanan geleneksel bir mezedir. Zengin ceviz sosu ve sarımsak aromasıyla öne çıkar; genellikle üzerine kırmızı toz biberli yağ gezdirilerek soğuk servis edilir.
Patates Salatası
Haşlanmış patatesin doğranıp doğranmış yeşillik, soğan ve zeytinyağı–limonlu sos ile karıştırılmasıyla yapılan hafif bir salatadır.
